Brasseries en Wallonie

Quand on dit Belgique, on dit bière ! Les bières spéciales belges sont connues dans le monde entier. La culture de la bière belge a même été inscrite par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, quelle reconnaissance ! En Wallonie, et plus particulièrement dans les Ardennes belges, la tradition brassicole est riche, et vous pourrez en profiter pleinement en tant que visiteur. L’avantage ? Après une journée de randonnée, de vélo ou de canoë en pleine nature, vous pourrez déguster les meilleures bières spéciales en terrasse.

Par ailleurs, de nombreuses brasseries accueillent avec enthousiasme les amateurs de bière. Une occasion idéale de découvrir de près la passion qui anime les brasseurs. Saviez-vous, en outre, que de nombreux itinéraires de randonnée et de vélo partent directement des brasseries, et qu’il existe même une véritable " Route des Trappistes " à travers la Wallonie ? Santé !

Les bières spéciales wallonnes

Brasser de la bière, c’est ancré dans le sang et le coeur des Wallons. En Wallonie, vous pourrez pleinement apprécier cet artisanat séculaire. Plus de 500 types de bières y sont produits dans la partie francophone de la Belgique, il y en a donc forcément une qui saura vous séduire. Des bières brunes, blondes, ambrées, aux bières fruitées et aux spécialités saisonnières, brassées avec des herbes locales ou avec l’eau de source de la région de Spa. Les bières wallonnes ont vraiment quelque chose de spécial !

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Ces bières ne sont pas seulement délicieuses à déguster, elles font aussi d’excellents souvenirs à rapporter à la maison !
Sur cette page, nous vous présentons quelques-unes des brasseries les plus intéressantes de Wallonie. Il y en a tellement qu’il serait impossible de toutes les citer ici. 

Les plus belles brasseries de Wallonie

La Wallonie abrite certaines des abbayes et brasseries trappistes les plus emblématiques au monde, où des moines cisterciens perpétuent encore aujourd’hui la tradition du brassage artisanal selon des méthodes ancestrales. Par ailleurs, de nombreuses brasseries, des plus modestes aux plus célèbres, expérimentent avec des ingrédients locaux et des techniques modernes pour créer des bières uniques. Et tout cela au cœur de paysages naturels magnifiques, comme ceux des Ardennes.

Quelles sont les brasseries les plus remarquables de Wallonie ?

Bières trappistes et brasseries d’abbaye en Wallonie

Une bière trappiste n’est pas une marque, mais une appellation qui indique son origine. Une bière ne peut porter le nom de " trappiste "que si elle est brassée dans une abbaye, par (ou sous le contrôle de) des moines de l’ordre des cisterciens, c’est-à-dire des trappistes. Ces bières ne peuvent être produites que pour subvenir aux besoins de la communauté, sans but lucratif.

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Cinq des neuf bières trappistes reconnues dans le monde sont brassées en Belgique et portent le label officiel " Authentic Trappist Product ". Trois de ces abbayes trappistes se trouvent dans les Ardennes wallonnes. Ces abbayes sont toujours habitées par des moines qui perpétuent l’art ancestral du brassage. Bien que les abbayes ne se visitent pas, vous pourrez déguster les authentiques bières trappistes dans les environs, et pour deux des trois abbayes, visiter le musée de la brasserie afin d’avoir un aperçu de la vie à l’intérieur des murs.

1. Abbaye de Rochefort

La bière brassée à l’Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy peut être considérée comme " LA " trappiste par excellence. La tradition brassicole y remonte à plusieurs siècles. L’abbaye n’est pas accessible au public, mais l’église, elle, l’est. Les moines y brassent quatre bières différentes : la Rochefort 6 (ambrée), la Rochefort 8 (brune), la Rochefort 10 (brune plus corsée) et une Triple Extra (blonde dorée). Vous pourrez déguster ces bières trappistes en terrasse à Rochefort.

2. Abbaye d'Orval

Dans la magnifique " Abbaye d’Orval ", située dans la région de Gaume, on produit une bière et un fromage renommés. La production de bière y a repris en 1931. Bien que l’abbaye ne se visite pas de l’intérieur, un petit " musée de la brasserie et du monastère " est installé sur le site, vous permettant de vous faire une idée de la vie des moines. Vous pourrez également admirer les ruines de l’ancien monastère, un spectacle impressionnant !

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Une seule bière est brassée à Orval pour la vente, la bière Orval, fruitée. Vous pourrez la déguster au café voisin " À l’Ange Gardien ". Une particularité, ici, vous pourrez goûter l’Orval Vert, la bière des pères, que les moines de l’abbaye boivent quotidiennement. Une exclusivité que vous ne trouverez nulle part ailleurs ! Dans la boutique de l’abbaye, vous pourrez acheter les différents fromages trappistes et la bière Orval, parfaits pour offrir en cadeau.

3. Abbaye de Chimay

À l’Abbaye de Scourmont, à Chimay, les moines produisent de la bière et du fromage depuis 1850. Ces moines viennent de l’abbaye trappiste de Westvleteren, en Flandre, où ils avaient déjà acquis les secrets d’une bonne bière ! Bien que l’accès à l’intérieur des murs de l’abbaye soit interdit, les jardins et l’église sont ouverts aux visiteurs. Pour en savoir plus sur l’abbaye et l’art du brassage, vous pourrez visiter l’Espace Chimay.

Il s’agit d’une exposition située dans le centre d’accueil de l’Auberge de Poteaupré, à quelques pas de l’abbaye, où vous découvrirez tout sur l’abbaye de Scourmont, ses bières trappistes et ses fromages célèbres. Les visiteurs y apprendront l’histoire, les traditions et les processus de production à travers des expositions interactives, avant de terminer par une dégustation de la bière Chimay.

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Prenez le temps de vous installer en terrasse à l’Auberge de Poteaupré et de déguster toutes les spécialités de l’abbaye ! Le fromage de Chimay est presque aussi emblématique que la bière, et il faut absolument l’essayer. Avant de partir, n’oubliez pas de passer par la boutique pour acheter des produits Chimay à rapporter chez vous.

Conseil : une visite à l’Abbaye de Chimay se combine facilement avec une excursion au Parc naturel Viroin-Hermeton.

Conseil - La Route des Trappistes

Pour ceux qui aiment allier randonnée ou vélo avec dégustation de bières, la Route des Trappistes est un excellent point de départ pour des vacances en Wallonie. Ce sentier de grande randonnée vous emmène à la découverte des trois abbayes trappistes de Wallonie, ainsi que de magnifiques sites naturels comme la vallée du Viroin et la vallée de la Semois. Vous pourrez parcourir cet itinéraire à pied ou à vélo. Le parcours pédestre fait partie du réseau GR de Wallonie et s’étend sur 289 km, tandis que le parcours cyclable couvre 227 km. Sur la route, vous rencontrerez de nombreux dénivelés, des points de vue imprenables, et bien sûr, les abbayes trappistes de Chimay, Rochefort et Orval.

Autres brasseries d’abbaye
En plus des monastères trappistes officiels, de nombreuses autres abbayes brassent également leur propre bière. Parmi elles :

• Abbaye du Val-Dieu : brasserie d’abbaye près de Liège, dans le Pays de Herve, avec ses bières et fromages maison. Avant ou après une dégustation, vous pourrez faire une randonnée dans la Vallée du Diable et la Vallée de Dieu, un beau parcours de 10 km.
• Abbaye de Maredsous : microbrasserie où vous dégusterez la bière dans un pot, accompagnée de pain et de fromage.
• Abbaye de Villers-la-Ville : l’une des plus belles ruines d’abbaye de Belgique, située à Villers-la-Ville. Une fois par mois, des visites guidées sont organisées par la microbrasserie de l’abbaye. Si elle est fermée, pas de panique, vous pourrez toujours déguster d’excellentes bières et des plats maison à la brasserie. 

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Autres brasseries wallonnes

Outre les brasseries d’abbaye qui perpétuent des recettes traditionnelles, de nombreuses brasseries modernes ont vu le jour en Wallonie. Elles aiment innover avec des saveurs audacieuses, des microbrasseries locales aux marques internationales renommées comme La " Chouffe ". Dans beaucoup de ces brasseries modernes, vous serez le bienvenu pour visiter les salles de brassage et découvrir le quotidien d’un brasseur. Avec passion, ils vous expliqueront leur processus de production, avant de vous inviter à une dégustation de leurs spécialités.

Voici quelques brasseries qui sortent du lot, que ce soit par leur histoire unique, leurs bières 100 % bio ou leur cadre naturel exceptionnel.

1. Brasserie Peak Beer

Située dans un cadre idyllique, en hauteur dans les Hautes Fagnes, la brasserie Peak Beer vous offre une bière avec vue, à 700 mètres d’altitude, près du point culminant de la Belgique ! Autrement dit, une bière avec une vue imprenable. Fondée en 2010, cette brasserie utilise l’eau de la région. Les Hautes Fagnes sont en effet le berceau de l’eau de source de Spa. Avant ou après la dégustation, vous pourrez emprunter les sentiers de randonnée environnants.

2. Brasserie Bellevaux

Une autre brasserie avec une vue magnifique. La Brasserie Bellevaux est perchée sur une colline aux abords de Malmedy et est dirigée par un brasseur néerlandais. Vous pourrez y participer à des visites guidées et des dégustations de bières, et découvrir le houblonnier de la brasserie, car Bellevaux cultive son propre houblon. Le restaurant propose de petits plats, comme le fromage Bellevaux et d’autres produits locaux. Une boutique sympa permet d’acheter des bières et des produits régionaux.

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Bon à savoir : les propriétaires ont eux-mêmes tracé quatre randonnées au départ de leur brasserie, à travers la vallée de la Warche. Les parcours sont nommés d’après des types de bière : Blanche (1,5 km), Brune (6 km), Blonde (7 km) et Black (10 km).

3. Brasserie d'Achouffe

La brasserie d'Achouffe, située près de Houffalize, a commencé comme un passe-temps qui a pris de l'ampleur pour deux beaux-frères. Aujourd’hui, elle est devenue une brasserie artisanale renommée, connue à l’international. La bière des lutins est mondialement célèbre ! Dès votre arrivée à la brasserie, vous serez accueilli non seulement par l’odeur du malt qui s’échappe de la cheminée, mais aussi par l’immense bonnet rouge de lutin qui orne le bâtiment, une entrée des plus chaleureuses !

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Chaque lutin représente une bière différente. Tout a commencé avec les lutins Marcel (La Chouffe, blonde) et Malcolm (Mc Chouffe, brune), puis d’autres les ont rejoints, comme Micheline, symbole de la Cherry Chouffe, c’est-à-dire la bière aux cerises. Visiter la brasserie des lutins est une expérience très agréable. Vous terminerez bien sûr par une dégustation. Vous pourrez goûter les spécialités dans de petits verres La Chouffe, que vous pourrez emporter chez vous après la dégustation.

Autour d’Achouffe et de Houffalize, vous pourrez faire de magnifiques randonnées. Plusieurs parcours partent directement de la brasserie, traversant la Vallée des Fées et la vallée de la rivière Martin-Moulin, à travers des forêts magnifiques parsemées de rochers et de petites montées. Après une belle balade, trinquez à votre excursion ! Par ailleurs, la Brasserie d'Achouffe organise régulièrement des événements sportifs, comme la course cycliste " La Chouffe Classic ", la " La Chouffe Walk " ou encore des vols en montgolfière à bord d’un ballon aux couleurs de La Chouffe, au-dessus de la Vallée des Fées.

4. Brasserie de Bouillon

Bouillon est l’un des plus beaux villages de Wallonie. On dirait qu’il est tout droit sorti d’une carte postale, niché dans un méandre de la Semois, avec son château qui domine la ville. Une visite incontournable en Wallonie ! Si vous vous y trouvez, un détour par la Brasserie de Bouillon s’impose absolument. Elle brasse quatre bières maison, dont la " Cuvée de Bouillon " et la " Médiévale ". Les amateurs de bière ne devront pas manquer le marché Nathalie à Bouillon, où vous trouverez pas moins de 350 types de bières. Le choix sera difficile !

Découvrez également nos autres conseils pour visiter Bouillon.

5. La Ferme de Mont-Saint-Jean

Une bière au passé vraiment exceptionnel ! Située dans un cadre idyllique, à proximité d’une ferme dans la province du Hainaut, cette microbrasserie vous plonge d’abord dans l’histoire avant de vous faire déguster ses bières. En effet, les bières de cette brasserie sont étroitement liées à l’histoire de la région.

Lors de la bataille de Waterloo en 1815, les bactéries présentes dans l’eau potable étaient l’un des pires ennemis des soldats. Ces derniers utilisaient donc avec reconnaissance la bière brune de la brasserie locale pour étancher leur soif. Pour célébrer le 200e anniversaire de la bataille de Waterloo, la ferme-brasserie de Mont-Saint-Jean a été restaurée et le processus de brassage d’autrefois a été relancé. Aujourd’hui, la ferme-brasserie produit la " Waterloo, the Beer of Bravery ". Les brasseurs respectent toujours la recette originale, en hommage aux soldats courageux.

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6. Maison Leffe

Un autre grand nom de la Wallonie. Cette marque de bière trouve ses origines dans une abbaye, celle de Notre-Dame de Leffe, où l’on brassait déjà de la bière dès 1240. La communauté de l’abbaye accueillait les visiteurs et offrait aux voyageurs et pèlerins ses propres bières maison. Au fil des siècles, l’abbaye a été détruite à plusieurs reprises. En 1952, la production de bière a repris.

Aujourd’hui, la marque est entre des mains commerciales et propose pas moins de 9 bières Leffe sur le marché. La brasserie elle-même n’est pas accessible au public. Une alternative intéressante est la " Maison Leffe ", un musée où vous pourrez découvrir toute l’histoire de Leffe à travers une présentation interactive. Après la visite, vous pourrez bien sûr déguster les meilleures bières Leffe et repartir avec un petit cadeau. La Maison Leffe est installée dans un ancien couvent, en plein cœur de Dinant, dans les Ardennes, avec une vue imprenable sur la vallée de la Meuse. Dinant est une excellente base pour des vacances en pleine nature.

Cafés à bières en Wallonie

Vous avez simplement envie de boire une bonne bière sans forcément vous intéresser au processus de brassage ? Vous pouvez bien sûr vous installer sur n’importe quelle terrasse. Ou alors, rendez-vous dans l’un des nombreux cafés à bières de Wallonie. Le personnel y est spécialisé et pourra vous conseiller sur les meilleures bières du moment. Voici quelques adresses :

• Beerlovers Café à Liège : En plein cœur de Liège, vous y trouverez pas moins de 750 bières différentes.
• Le Ratin-Tot : Dans le plus vieux café de Namur, l’équipe possède une connaissance approfondie de la bière.
• Brasserie Houppe Café : Les propriétaires de ce café à Namur ont introduit des bouteilles de 0,75 litre, parce que partager une bouteille de 0,33 litre entre amis, c’est compliqué ! Une adresse idéale pour un week-end entre amis.

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Il y a encore beaucoup à goûter et à vivre en matière de gastronomie en Wallonie. Découvrez-en plus sur les délices culinaires de la Wallonie. Explorez les spécialités locales et les plus beaux itinéraires régionaux.

Questions fréquemment posées